小酥肉，作为饭店餐桌上的常客，凭借其外酥里嫩、口感丰富的特点，赢得了众多食客的喜爱。

今天，独家分享私藏独特配方，教你如何在家轻松制作小酥肉，不仅简单好做，还保准比外面买的好吃！

制作小酥肉并没有想象中的那么复杂。主要分为腌制、挂糊、炸制与复炸这四个步骤。其中挂糊步骤是重中之重，如果粉浆调配不好，酥肉就会发软不脆，影响口感。

从前都是将面粉与淀粉按照一定比例混合来制作裹粉，然而对大部分人来说，其中的比例却并不容易把握，多出一点或是少一点，就会让成品口感天差地别。

不如来用安琪这款脆炸裹粉吧，淀粉与小麦粉的比例经过反复实验，科学配比。使用也非常方便，直接加水就可以，用它做出来的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感酥脆！

做好的小酥肉金黄酥脆，香气四溢，不管是蘸辣椒粉、蘸番茄酱吃，或是空口吃，都非常美味，来一起试试吧！

准备食材

制作步骤

1、将猪肉切成长条状，装入盘中。

2、在盘中加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、食盐、花椒及料酒，用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道，腌制0.5小时~1小时。

3、准备百钻脆炸裹粉一包，加入150-200g清水，搅拌均匀至无颗粒的状态。

4、将腌好的肉与粉浆搅拌均匀，让每一根肉条都均匀地挂满粉浆。

注意：面糊的粘稠度要适中，既要能挂在肉块上，又不能太厚影响口感。

5、锅中倒入食用油，烧至六七成热，将挂好糊的肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。

炸制过程中要注意翻动，以免肉块粘连或炸焦。

6、所有肉条炸好后，将油温升至八成热，再将小酥肉放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。

复炸时间不宜过长，约30秒即可捞出沥干油分。

在繁忙的生活中，在家制作这一道简单又美味的小酥肉，就能成为餐桌上的亮眼佳肴。色泽金黄，酥脆可口，全家都能吃！